Ризото с Тиква

• Трудност: лесна
• Време за подготовка: 20 мин
• Време за готвене: 50 мин (включва времето за приготвяне на бульона)
• За 4 човека
• Стойност на вложените продукти:  ниска

Продукти:

Ориз Арборио Scotti   320 гр.

Тиква   600 гр.

Зеленчуков бульон 1.5 л

Лук 100 гр.

Настърган  пармезан  4 супени лъжици

Масло 50 гр.

Бяло вино 60 гр.

зехтин 4 супени лъжици

сол и черен пипер на вкус

Ако решите сами да приготвите лек зеленчуков бульон нарежете на едри парчета един морков, два стръка селъри или парче от глава целина и глава лук. Долейте с вода, посолете, покрийте с капак  и варете 30 мин на слаб до среден огън. Отцедете два пъти  бульона и оставете на изключен котлон. Може да замените с кубче зеленчуков бульон като обърнете внимание на солта и съдържанието при избора на марка.

Обелете и нарежете на дребни кубчета тиквата. Загрейте зехтин в тигана и задушете за 3-4 минути лука, докато омекне. Добавете тиквата и задушете още 5 минути, като бъркате, за да не залепне.  Добавяйте  постепенно зеленчуковия бульон, докато заври и оставете покрит съда на среден огън 20 минути, за да се свари и придобие кремообразна консистенция.

След като тиквата е готова преминете към ориза, който ще запечатате в силно нагрят сух тиган за няколко минути като бъркате постоянно. Тази техника не позволява на отделните зърна да се разварят и да загубят структурата си , за да се усещат след като се смесят с тиквата. Достатъчни са 2-3 минути, след което добавете виното. Щом се изпари добавете ориза в тигана с тиквата. Добавяйте постепенно от зеленчуковия бульон и разбърквайте.

Щом оризът е готов (след около 20 минути) прибавете маслото и оттеглете от котлона. Поръсете настъргания пармезан и вашето апетитно ястие е готово да ви изненада с вкус и аромат.

Може да украсите с листо мента или магданоз.